念願の「Chai」（東京ガーデンヒルズ紀尾井町）に行ってきました。母、長男の誕生日のランチ会を催しました。
閉店した、新宿「ロン」の蔡さんが、6月から料理長を務めています。
蔡さんは香港「福臨門」の副料理長で、日本の福臨門を立ち上げました。（現在は丸ビル「家全七福酒家」）
優しく、日本料理のような繊細なヌーベルシノワです。ランチ2800円、4800円、8800円、夜は9000円～だそうです。
中国飯店も特別美味しかったですが、メニュー的にはオーソドックスでした。
こちらはもっと斬新でさらに上品です。

中身がぎっしりの素材感の高い点心

福臨門から受け継がれた「XOジャン」。帆立たっぷりで（　＾ω＾）・・・

スープたっぷりの小龍包。お茶碗に入れて食べました。
ニラ饅頭と変わり春巻き。ニラの香りがたまらない。
エビと野菜の炒め。シェフ得意の海鮮。素材の味を十分に引き立たせた逸品。
パラパラのチャーハンは、いい塩梅でした。
デザートもシェフの手造り。
左から杏仁豆腐、ゴマ団子、マンゴースープ。桃饅頭は誕生日のサービスです。
ゴマ団子は揚げたてで、いろいろな触感を味わえました。
どれをとっても、繊細で新鮮な素材の存在感を生かしたお料理でした。
記念日、お祝い等でお試し下さい。