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院長のあいさつ
院長熊倉 正和
父がこの地に開業したのは1978年。私が高校生の頃でした。継承して早くても16年の時が過ぎました。新宿という街のホームドクターになるよう、診療には誠意と愛情を持って丁寧な対応を心かけております。親子2代が通う街の歯医者としてやりがいと責任感を持って診療いたします。当院をお引き立ての程、何卒よろしくお願い申し上げます。
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2017
07月
18日
日本料理のようなチャイニーズ
今日の出来事・雑記 2017/07/18(火) 15:38:42
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念願の「Chai」(東京ガーデンヒルズ紀尾井町)に行ってきました。母、長男の誕生日のランチ会を催しました。
閉店した、新宿「ロン」の蔡さんが、6月から料理長を務めています。
蔡さんは香港「福臨門」の副料理長で、日本の福臨門を立ち上げました。(現在は丸ビル「家全七福酒家」)
優しく、日本料理のような繊細なヌーベルシノワです。ランチ2800円、4800円、8800円、夜は9000円~だそうです。
中国飯店も特別美味しかったですが、メニュー的にはオーソドックスでした。
こちらはもっと斬新でさらに上品です。

中身がぎっしりの素材感の高い点心

福臨門から受け継がれた「XOジャン」。帆立たっぷりで( ^ω^)・・・

スープたっぷりの小龍包。お茶碗に入れて食べました。
ニラ饅頭と変わり春巻き。ニラの香りがたまらない。
エビと野菜の炒め。シェフ得意の海鮮。素材の味を十分に引き立たせた逸品。
パラパラのチャーハンは、いい塩梅でした。
デザートもシェフの手造り。
左から杏仁豆腐、ゴマ団子、マンゴースープ。桃饅頭は誕生日のサービスです。
ゴマ団子は揚げたてで、いろいろな触感を味わえました。
どれをとっても、繊細で新鮮な素材の存在感を生かしたお料理でした。
記念日、お祝い等でお試し下さい。

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